Как сохранить полезные витамины в приготовленных блюдах

Узнайте, какие витамины разрушаются при варке и как правильно готовить продукты, чтобы сохранить их полезные свойства. Вам представлены лучшие советы и идеи для здорового образа жизни.

Планируйте приготовление пищи так, чтобы минимизировать время варки. Витамины, особенно витамин С и группа В, чувствительны к высокой температуре и длительной обработке. Чем меньше продукт варится, тем больше питательных веществ останется.

Используйте меньший объем воды при варке овощей, чтобы сократить время их варки. Витамины растворяются в воде, поэтому использование малого количества воды поможет сохранить их полезные свойства.

Предварительно нарежьте овощи не слишком мелко. Когда они расплываются или развариваются, значительная часть витаминов переходит в воду. Держите куски большими, чтобы минимизировать потерю питательных веществ.

Применяйте методы приготовления, такие как тушение или запекание, где продукты не подвергаются длительному варению. Это поможет сохранить больше витаминов и питательных веществ в блюдах.

Не перекаливайте продукты. Высокая температура уничтожает витамины. Постарайтесь готовить на умеренном огне, чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств продуктов.

Не выбрасывайте жидкость, в которой готовили продукты. Витамины переходят из продукта в жидкость в процессе варки. Можно использовать эту жидкость в бульоны, соусы или выпить в виде супа для сохранения питательных веществ.

Избегайте избыточной подготовки продуктов. Дольше выдерживаемая варка или длительное нагревание лишний раз разрушают витамины. Готовьте только столько, сколько вам нужно для сохранения максимального количества питательных веществ.

Обратите внимание на время готовки. Чем дольше продукты находятся на огне, тем больше времени у них есть, чтобы потерять свои полезные свойства. Контролируйте время готовки, чтобы сохранить витамины.

Добавляйте овощи в супы, рагу или другие блюда ближе к концу процесса готовки. Таким образом, они сохранят больше своих питательных веществ.

Всегда выбирайте свежие продукты. Чем свежее овощи и фрукты, тем больше в них содержится витаминов и питательных веществ. Используйте их как можно быстрее после покупки, чтобы не потерять их ценности.